|
|
Met Pittige Broccoli Gevulde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 ui
*1 teentje knoflook
*250 gram broccoli
*4 grote gele paprika?s
*zout en peper
*1? eetlepel olie
*1 zakje rijke kruidenmix voor kip curry
*kokos
*2 eetlepels creme fraiche
*100 gram cashewnoten
*2 eetlepels grof geknipte koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snipper de ui en de knoflook.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Kook de paprika?s 2 minuten in ruim water met zout en spoel ze met koud water af.
Snijd ze dwars door het steeltje in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Laat de steeltjes eraan zitten.
Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook al omscheppend in ongeveer 3 minuten glazig.
Voeg de broccoli toe en bak al omscheppend 4 minuten mee.
Neem de pan van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruidenmix, de creme fraiche en de cashewnoten erdoor.
Leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal en vul ze met het broccoli mengsel.
Laat de gevulde paprika?s in ongeveer 15 minuten in de oven door en door warm worden.
Bestrooi voor het serveren met de koriander.
Lekker met rijst.
|
|
|